Recette de la Fondue de Poireaux

Histoire et Origine du poireau

Il est difficile de déterminer exactement les origines du poireau mais il était entre-autre cultivé au Moyen-Orient. En effet, en Egypte ancienne, il symbolisait la victoire et il était offert aux meilleurs guerriers par le Pharaon. Aujourd’hui le poireau est cultivé dans de nombreux pays et peut être cuisiné de beaucoup de façons différentes, la fondue de poireaux en étant une incontournable !

Prêt ? A vos fourneaux !!

Ingrédients pour 4 personnes

20' de Préparation / 25' de cuisson

5 poireaux
2 oignons
1càs de graine de cumin
1 pincée de bicarbonate de soude
10cL de crème liquide
Curcuma
Aneth
Muscade
Sel / Poivre

Je decouvre la recette

01. INSTRUCTIONS

Sur chaque poireau retirer l’extrémité verte - la partie dûr. Attention, ne pas la jeter - voir la section Tips !

Couper chaque poireau en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en 2. Enfin, détailler chaque partie en brunoise fine.

Mettre la brunoise dans une passoire et bien laver les poireaux à l’eau claire. [Certaine personne préfère les laver lorsque les poireaux sont encore entier mais je trouve cela plus simple d’enlever la terre lorsqu’ils sont coupés.]

Emincer les oignons. Mettre à chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole et faire revenir les oignons et les graines de cumin 5 minutes.

Ajouter les poireaux, un fond d’eau pour pas qu’ils brûlent et le bicarbonate.

02. CUISSON

Laissez mijoter 15 minutes avec un couvercle, sur feu moyen. N’hésitez pas à ajouter un fond d’eau si besoin.
Ajouter les haricots à la préparation et mettre un petit peu d'eau.
Ajouter ensuite la crème et les épices et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

03. LA DEGUSTATION

Servir aussitôt !

04. LES TIPS

Pour une version vegan vous pouvez utiliser de la crème de soja.
La fondue de poireau accompagne parfaitement un plat de poisson ou une poêlée de Saint-Jacques par exemple.
Pour ne pas gaspiller les verts de poireaux nous vous conseillons de faire la soupe de fanes !