Falafel Maison | La Recette des Falafel au Four

Origine et histoire des falafels :

Les falafels, petites boulettes de pois chiches frits nous viennent tout droit du Moyent-Orient ! Ils seraient nés en Egypte où des chrétiens coptes les auraient préparés pour remplacer la viande pendant le jeûne du carême il y a environ 1000 ans.
Ils se sont rapidement propagés dans le reste du Moyen-Orient et sont, aujourd’hui, dégustés dans les quatre coins du globe !
La recette originale veut que ces boulettes soient frits dans l’huile mais pour une recette plus saine nous avons choisi l’option de les faire cuire au four. Attention à bien les sécher après la cuisson !

Prêt ? A vos fourneaux !!

Difficulté	Préparation	Cuisson	Avis des Gourmands
Facile	30'	25'

Difficulté

Préparation

Cuisson

Avis des Gourmands

Facile

30'

25'

Je decouvre la recette

La recette des falafels au four

01. Instructions pour la réalisation des falafels:

Après avoir fait tremper les pois chiches toute la nuit dans un grand volume d’eau. Les faire cuire 1h (toujours dans un grand volume d’eau). Bien les égoutter et réserver.
Ciseler les herbes fraîches.
Éplucher les gousses d’ail, les couper en 2 et les dégermer. Presser l’ail au presse-ail ou bien le hacher grossièrement à l’aide d’un couteau.
Enlever la première peau de l’oignon puis le ciseler grossièrement.
Dans le bol d’un mixeur ou l’aide d’un mixeur plongeant mixer les pois chiches avec l’oignon, l’ail, les herbes fraîches, les épices, sel, poivre et ajouter du tahin selon l’envie (cela permet en plus du goût, d’obtenir une texture moins cassante)
Lorsque le mélange est homogène, former des boules à la main et les déposer sur une plaque de cuisson.

02. La cuisson des falafels:

Badigeonner les falafels d’huile et enfourner 20 à 25 minutes (selon leur taille) dans un four préchauffé à 180°C..
Ils sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés !

03. Les astuces pour la réalisation des falafels maison

Pour ciseler les herbes vous pouvez les mettre dans un verre et les couper avec un ciseau directement dans le verre, cela donne un très bon résultat !

Servir avec une petite sauce au yaourt, citron, tahin et herbes ciselées. Pour un repas libanais servir avec du houmous maison, du pain pita et le fameux baba ganoush ;)