Crique Ardéchoise : La Recette

Origine et histoire de la crique ardéchoise :

La crique d’Ardèche est une galette de pomme de terre râpée et cuite à la poêle. On la retrouve sous de nombreux noms dans les différentes régions françaises : que ce soit râpé dans les Vosges, paillasson de Lyon ou encore les beignets râpés de Lorraine.

A l’origine, la crique était préparée par les paysans. Ils l'écrasaient en purée et faisaient une galette en la mélangeant avec des herbes fraîches, du sel et du poivre puis en la faisant cuire à l’huile dans une poêle.

Elle est cuisinée dans de nombreuses régions de France soit sous sa forme complète soit en version plus petite comme en Lorraine. Parfois, on y ajoute un œuf, des oignons ou bien du fromage.

Prêt ? A vos fourneaux !!