Alloco : La recette des Bananes Plantain Frites

L’alloco est un plat africain à base de bananes plantains frites. Alloco ou aloko en baoulé (dialecte ivoirien) signifie banane plantain, logique non ?

L’Alloco, Une recette de Côte d’Ivoire

La banane plantain est un aliment de base de l’Afrique, des Antilles et de l’Amérique du Sud. Fun fact, elle est aussi très consommée au Canada ! Et cette recette nous vient tout droit de Côte d’Ivoire d’où vient Issiaka, un très bon ami cycliste de Matthias qui lui a fait découvrir lors d’une course ensemble. C’est ensuite Mathilde qui l’a reprise et se l’est appropriée.

Les bienfaits de la banane plantain

Il faut savoir que la banane plantain est une excellente source d’énergie puisqu’elle contient beaucoup de glucides complexes. Tout comme la banane elle a aussi une forte teneur en potassium – bon pour le système nerveux, la fonction musculaire et la pression sanguine. Cependant attention, la banane plantain se consomme exclusivement cuite, elle n’est pas digeste cru à cause de sa forte teneur en amidon et en fibre. Laissez-nous vous présentez la recette des bananes plantains frites.

Attention, la banane plantain se consomme exclusivement cuites, contrairement à sa cousine la banane jaune qui se mange cru.

Comment manger l’alloco ?

L’alloco s’accorde dans des plats de viande, poulet, et de poisson, on le nomme ainsi alloco poisson, alloco de boeuf ou alloco de poulet. La banane plantain accompagne aussi très bien les sauces pimentées, ou encore le fromage fondu. Elle s’accommode aussi très bien aux plats à base de riz. Ce plat se consomme également seul en version sucrée pour le gouter de 16H, c’est la recette ivoirienne d’alloco traditionnelle.

Comment cuire la banane plantain ?

La banane plantain se cuit tout simplement à la poêle.

Comment savoir si la banane plantain est mûre ?

La banane plantain fait partie de la même famille que la banane classique à la différence que la banane plantain contient plus d’amidon est moins de sucre. Une banane plaintain mure doit être noire avec quelques traces jaunes. Si elle est complétement noire c’est qu’elle est trop mure, mais vous pouvez encore la consommer. 

Attention, la banane plantain se consomme exclusivement cuites, contrairement à sa cousine la banane jaune qui se mange cru.

Comment couper la banane plantain ?

Commencer par couper les 2 extrémités de la banane, puis faire de légéres incisions sur la peau de la banane ( 2 à 3). Faire ces incisions dans le sens de la longueur