Recette de la truite à la vanille
La recette Tahitienne de la truite.
Cette recette de truite à la sauce vanillé nous vient tout droit de Tahiti… Très populaire en Polynésie française, la vanille apporte à la fois sa douceur et son caractère au poisson.
Il faut savoir qu’en Polynésie, la vanille est considérée comme “l’or noir”. Produite en très petite quantité et en majorité sur l’île de Tahaa - surnommée île vanille - on retrouve aussi quelques plantation à Tahiti, Moorea ou encore Raiatea. Mais attention, la vanille de Tahiti n’a pas du tout le même goût que la vanille de Madagascar. Ses gousses ont un subtile goût anisé et caramélisé que l’on ne retrouve pas dans la vanille Bourbon.
Prêt ? A vos fourneaux !!
Ingrédients pour 2 personnes
10' de Préparation / 15' de cuisson
2 truites entières [ vidées !]
1 gousse de vanille
2 gousses d’ail
10 cL de crème
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de curcuma
Sel / poivre
Quelques baies roses
