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Alfarojes

Les alfajores sont des douceurs traditionnelles sud-américaines, souvent associées à l’Argentine et à l’Uruguay, bien qu’on les trouve dans plusieurs autres pays latino-américains. Il s’agit de petits biscuits sandwichs ronds et tendres, généralement farcis de dulce de leche, une confiture de lait épaisse et sucrée. Les alfajores peuvent être enrobés de chocolat ou saupoudrés de noix de coco râpée, offrant une variété de textures et de saveurs.

alfajores
Seiches aux épinards
La Recette

La Recette des alfajores

alfajores

Alfajores

Les alfajores sont des biscuits sandwichs traditionnels d'Amérique du Sud, farcis de dulce de leche et souvent enrobés de chocolat ou saupoudrés de noix de coco.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Argentine
Portions 20 alfajores
Calories 200 kcal

Equipment

  • Four
  • Bol mélangeur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce

Ingrédients
  

Ingrédients des biscuits

  • 300 g farine tout usage
  • 200 g beurre à température ambiante
  • 100 g sucre glace
  • 2 jaunes d'œuf
  • 1 cuillère à soupe cognac optionnel
  • 0.5 cuillère à café levure chimique
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 demi zeste de citron

Garniture

  • 400 g dulce de leche

Instructions
 

  • Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol.
  • Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les jaunes d’œuf, le cognac, la vanille et le zeste de citron.
  • Intégrer progressivement le mélange de farine, former une pâte, et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
  • Étaler la pâte à une épaisseur de 5 mm, découper des cercles et cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
  • Assembler les biscuits avec le dulce de leche et, si désiré, enrober de noix de coco râpée ou de chocolat.

Notes

Les alfajores se conservent dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour une version plus légère, utilisez du beurre allégé et remplacez le dulce de leche par une confiture de fruits sans sucre ajouté.

Nutrition

Calories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 3gFat: 9gLipides saturés: 5gSucre: 15g
Keyword biscuit, dessert, dulce de leche
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Ingrédients

  • Pour les biscuits :

    • 300g de farine tout usage
    • 200g de beurre à température ambiante
    • 100g de sucre glace
    • 2 jaunes d’œuf
    • 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
    • 1/2 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • Zeste d’un demi-citron
  • Pour la garniture :

    • 400g de dulce de leche

Instructions

  1. Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol. Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les jaunes d’œuf, le cognac, la vanille et le zeste de citron.
  2. Intégrer progressivement le mélange de farine, former une pâte, et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
  3. Étaler la pâte à une épaisseur de 5 mm, découper des cercles et cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
  4. Assembler les biscuits avec le dulce de leche et, si désiré, enrober de noix de coco râpée ou de chocolat.

Valeurs Nutritionnelles et Astuces pour Alléger

Les alfajores sont relativement riches en sucre et en graisses. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du beurre allégé et remplacer le dulce de leche par une confiture de fruits sans sucre ajouté. Le sucre glace peut être partiellement substitué par un édulcorant adapté à la cuisson.

Conservation

Les alfajores se conservent dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour une conservation prolongée, les placer au réfrigérateur.

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