Alfajores
Les alfajores sont des biscuits sandwichs traditionnels d'Amérique du Sud, farcis de dulce de leche et souvent enrobés de chocolat ou saupoudrés de noix de coco.
Equipment
- Four
- Bol mélangeur
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
Ingredients
Ingrédients des biscuits
- 300 g farine tout usage
- 200 g beurre à température ambiante
- 100 g sucre glace
- 2 jaunes d'œuf
- 1 cuillère à soupe cognac optionnel
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 demi zeste de citron
Garniture
- 400 g dulce de leche
Instructions
- Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol.
- Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les jaunes d’œuf, le cognac, la vanille et le zeste de citron.
- Intégrer progressivement le mélange de farine, former une pâte, et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Étaler la pâte à une épaisseur de 5 mm, découper des cercles et cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
- Assembler les biscuits avec le dulce de leche et, si désiré, enrober de noix de coco râpée ou de chocolat.
Notes
Les alfajores se conservent dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour une version plus légère, utilisez du beurre allégé et remplacez le dulce de leche par une confiture de fruits sans sucre ajouté.
Nutrition
Calories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gSugar: 15g
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