Alfarojes

Ingrédients

• Pour les biscuits :

  • 300g de farine tout usage
  • 200g de beurre à température ambiante
  • 100g de sucre glace
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’un demi-citron

• Pour la garniture :

  • 400g de dulce de leche

Instructions

1. Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol. Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les jaunes d’œuf, le cognac, la vanille et le zeste de citron.
2. Intégrer progressivement le mélange de farine, former une pâte, et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
3. Étaler la pâte à une épaisseur de 5 mm, découper des cercles et cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
4. Assembler les biscuits avec le dulce de leche et, si désiré, enrober de noix de coco râpée ou de chocolat.

Valeurs Nutritionnelles et Astuces pour Alléger

Les alfajores sont relativement riches en sucre et en graisses. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du beurre allégé et remplacer le dulce de leche par une confiture de fruits sans sucre ajouté. Le sucre glace peut être partiellement substitué par un édulcorant adapté à la cuisson.

Conservation

Les alfajores se conservent dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour une conservation prolongée, les placer au réfrigérateur.