Pumpkin pie

La recette de la tarte à la courge sucrée

Une recette d'automne, spécialement mise en valeur lors de Thanksgiving, la pumpkin pie ou tarte à la courge est une recette classique des Etats-Unis. La tradition de Thanksgiving est né en 1620. Cet hiver là, un groupe de pélerins Britanniques débarquèrent à Plymouth, dans le Massachusetts où il faisait très froid. Il manquèrent de nourriture et d'installation et probablement la moitié d'entre eux périt. Aau printemps 1621, une tribu d'Indien vint porté secours aux pélerins et notamment en leur apprenant leurs techniques de pêche, de chasse et de culture des terres. Pour les remercier, et exprimer leur gratitude à Dieu, les pélerins organisèrent un banquet géant à l'automne 1621 et convièrent les Indiens. Deux ans plus tard, cette célébration eu à nouveau lieu et la tradition de Thanksgiving se propagea rapidement dans toutes l'Amérique du Nord.

La pumpkin pie ne figurait probablement pas initialement au menu de cette tradition américaine, mais elle a depuis longtemps rejoint les tables. En effet, la courge est un fruit consommé depuis bien longtemps par les Amérindiens, bien avant l'arrivée des pélerins Britannique en Angleterre. Elle n'était pas consommée comme aujourd'hui, en tarte, mais après avoir vidée la courge de ses graines, on la remplissait d'un mélange de lait, d'oeuf et d'épices puis on la recouvrait de braises pour la faire cuire.

D'ailleurs, il est probable que la première tarte à la courge ait été réalisée en France, par un cuisinier Dijonnais, François Pierre de la Varenne en 1651, et que la première Pumpkin Pie américaine n'ait été cuisinée qu'en 1701...

Affaire à suivre donc, si ça se trouve à l'origine, il y avait même de la moutarde dans notre tarte à la courge !

Prêt ? A vos fourneaux !!