Der Hummus, diese orientalische Delikatesse, die man genießt, die man bei den Apéros mit Sommerfreunden genießt, die Sonne, Freude und gute Laune strahlt. Dieses Streichmittel, das wir gerne essen, aber selten kochen, weil Kichererbsen zu lange sind, um zu tauchen, zu kochen… Es wird oft mit Kichererbsen in Dosen zubereitet oder direkt im Handel für die Faulen von Ihnen herstellen. Dennoch ist es ein Rezept so einfach zu machen und vor allem schmackhafter und besser für die Gesundheit ohne adiativ oder konservativ. Also, überzeugt, einen houmus hausgemachten Hummus zu machen?

Inhaltsverzeichnis

Herkunft und Geschichte des Houmous

Seine Herkunft

Sesamcreme "tahini", Knoblauch, Kichererbsen, Zitrone: eine Sache ist auf, die Inhaltsstoffe von Hummus sind sicherer als seine Herkunft. Aber kommt der Hummus aus Israel, dem Libanon? Oder auch aus Pakistan?.

Aus dem Nahen Osten stammend, beanspruchen nicht weniger als 10 Länder das traditionelle Hummus-Rezept: Libanon, Palästina, Ägypten, Israel, Griechenland, Armenien, Syrien, Jordanien und die Türkei. Es ist ein echter Hummuskrieg, der zwischen diesen Ländern herrscht. Es gibt mehrere Theorien über das Auftreten dieses Tellers:

• Die erste Theorie stammt aus dem 13. Jahrhundert und findet in… Ägypten. Aber in dieser Hypothese von Ari Ariel, ein kulinarischer Historiker aus dem Mittleren Osten, wird diskutiert, weil in der Rezeptur zwei Zutaten fehlen, um den Anruf: Knoblauch und Sesamcreme. Ein Höhepunkt, oder?
• Die zweite stammt aus dem Mittelalter und stammt aus dem Libanon. In der Tat Beirut, die heutige Hauptstadt ist eine kulinarische Wiege des Nahen Ostens und hat das Mittelalter eine Tradition mit Zitrone.
• Die dritte, jüngere Theorie stammt aus dem 18. Jahrhundert. Sie soll in Damaskus von türkischen Führern des Osmanischen Reiches errichtet worden sein. Reich berühmt für die Übernahme von Konstantinopel im Mai 1943 im Römischen Reich. Damaskus war damals eine reiche Stadt ist anspruchsvoll. Hummus wurde in Terrakotta-Schüsseln serviert: eine Dressur, die einer schicken Städtischen Delikatesse würdig ist, und nicht eine uralte Tradition des Mittelalters. 

Aber was auch immer der Ursprung des Houmous ist, ist es nicht wichtig, dass er heute auf Deinen Tellern ist? Und dass dank ihm eine gute Zeit zu verbringen?

Was ist der Hauptbestandteil von Hummus?

Hummus besteht aus Knoblauch, Sesamcreme, Zitrone, Petersilie und Olivenöl, aber der Hauptbestandteil ist Kichererbsen. Auf der anderen Seite ist es möglich, Rezepte aus Gemüse wie Zuckerrüben, Hülsenfrüchte, wie gebrochene Erbsen, weiße Bohnen oder Linsen zu machen.

Die Einnahmen von Houmous

Houmous Kichererbsen: Das traditionelle Rezept

Hummus aus Kichererbsen oder libanesischer Hummus bleibt das traditionelle Rezept. Um einen traditionellen Hummus zuzubereiten, benötigen Sie:

Zuckerrüben-Houmus

Der Houmous ist ein Rezept für Kichererbsen, das je nach Jahreszeit leicht absetzbar ist. 

Hier liefern wir Ihnen ein buntes Rezept aus Rüben. An der Rübe verbrachte Matthias aus der Picardie seine Kindheit auf den Feldern der roten Rüben und Zuckerrüben. Seine Herbste wurden von den Rübenwagen, die sein Dorf durchquerten, um die Zuckerfabrik von Chevrières zu erreichen, gewiegt (oder auch nicht). Um einen Zuckerrüben-Hummus zuzubereiten, müssen Sie:

Zutaten für 8 Personen

• 300g getrocknete Kichererbsen
  3 Knoblauchzehen
  1 nicht gegarte rote Rübe
  10 Blätter mit frischer Petersilie
  1 Zitronensaft
  10cl Olivenöl
  3 CaS Sesampüra oder Tahin
  Salz/Pfeffer Goldseam

Houmus von weißen Bohnen

Der Houmous ist ein Rezept aus Kichererbsen, das je nach Jahreszeit leicht absetzbar ist. Wir liefern Ihnen hier ein überraschenderes Rezept aus Weißen Bohnen. Bei unserem ersten Versuch wurden wir von der Geschmacksähnlichkeit mit dem Original-Rezept geblendet.Um das Rezept für den Hummus aus weißen Bohnen zuzubereiten, müssen Sie:

Zutaten für 8 Personen

• 300gr weiße Bohnen (gekocht oder haltbar gemacht)
  6 Knoblauchzehen
  5 Blätter mit frischem Basilikum
  1 Zitronensaft
  10cl Olivenöl
  2 CaS Sesam- oder Tahin-Püree
  Salz/Pfeffer
  1 CaC von Kümmelpulver
  1 Paprika CaC
  1 Oregano CaC

Houmus von zerbrochenen Erbsen

Ein Rezept, das wir lieben, zögern Sie nicht, Minze hinzuzufügen!!Um das Rezept für den zerbrochenen Erbsen-Hummus zu realisieren, müssen Sie:

• 100 g zerbrochene Erbsen
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel Sesamsamen
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Esslöffel Sesampüree halbum
• 1 Teelöffel Paprika
• Der Saft einer kleinen halb gelben Zitrone
• 12 Esslöffel Kochsaft der zerbrochenen Erbsen (etwas mehr, etwas weniger, abhängig von der Konsistenz, die Sie wünschen)
• Salz

Houmus von Bohnen

Eines der bevorzugten Rezepte, sind Bohnen in Ägypten weit verbreitet, wie zum Beispiel in der Rezeptur der Ladies.

Hier wird ihnen also ein eher aus Ägypten stammendes Hummus-Rezept präsentiert.

• 1 Knoblauchzehen
• 1 Schachtel (540 ml) schwarze Bohnen, abtropfen (aber Saft reservieren)
• 2 c. Esslöffel Wasser
• 2 c. Esslöffel Zitronensaft
• 1 1/2 c. Tahini-Suppe (Sesampaste)

• 3/4 c. pulverhaltiger Kümmel tee
• 1/2 c. in Salztee
• 1/4 c. Chili-Tee von Cayenne
• 1/4 c. zu Paprikatee
• 10 griechische Oliven

Houmous d'edaname

Für 8 Personen werden Sie brauchen

• 1 Beutel (375 g) edamame Bohnen
• 2 Gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Tahini
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse frisch gehackten Koriander

• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 3 c. Esslöffel Olivenöl extra natives Olivenöl
• 3/4 c. gemahlenen Kümmeltetee
• 1/8 c. Cayenne-Pfefferteetee

Houmous ohne Tahini

Haben Sie keine Tahini mehr, sesam Creme im Schrank? Das ist kein Problem, es ist möglich, ein Rezept für Hummus ohne Tahini zu machen, dafür müssen Sie:

Houmous Light / Healthy

Es ist möglich, ein Rezept von humumous light zu machen, um tahin durch Quark zu ersetzen. Für den Rest halten die Anteile von Zitrone, Kichererbsen, Knoblauch, Sesamöl und Kümmel.

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