Houmous de Haricots Blancs : La Recette

Une tradition du Proche Orient revisitée

Le Houmous est une recette à base de pois chiches facilement déclinable en fonction des saisons.

Nous vous livrons ici une recette plus surprenante à base de Haricots Blancs. Lors de notre première tentative nous avons été bluffé par la resemblance gustative avec la recette d'origine.

Prêt ? A vos fourneaux !!

Ingrédients pour 8 personnes

15' de Préparation / 1h30' de cuisson

300gr de haricots blancs (Cuit ou en conserve)
6 gousses d'ail
5 feuilles de basilic frais
1 jus de citron
10cl d’huile d'olive
2 CaS de purée de sésame ou tahin
Sel/Poivre
1 CaC de cumin en poudre
1 CaC de paprika
1 CaC d'origan

Je decouvre la recette

01. INSTRUCTIONS

Si vous avez des haricots blancs sec, les faire cuire dans 2l d'eau froide avec 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 45' à 55'.
Egoutter les haricots blancs, et conserver l'eau de cuisson.
Mixer les haricots blancs avec un peu d’eau de cuisson .

02. INSTRUCTIONS

Ajouter à la purée de haricots blancs,l'huile d'olive, le jus du citron, le basilic, l’ail, la purée de tahin et les épices.
Bien mixer. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin pour ajuster la consistance.

03. LA DEGUSTATION

Servir saupoudré de paprika, et de basilic frais.
Matthias vous conseil de tartiner le houmous de haricot blanc sur des petits pains batbout ou des pains Mathlou.

04. LES TIPS

Vous pouvez utiliser des haricots en boîte pour la recette (500g au lieu des 300g)
Vous pouvez ajouter du persil et du fromage de chèvre dans la recette.