Recettes Mexicaines

La cuisine mexicaine est l’une des plus élaborées du monde. Elle a su intégrer  avec beaucoup d’imagination et de raffinement les meilleurs produits et les meilleures traditions culinaires des civilisations maya, aztèque et espagnole. Cette richesse gastronomique est mal connue en dehors du Mexique, et il ne faut pas la confondre avec la cuisine « tex mex », elle-même née de l’imagination mexicaine aux Etats-Unis mais nettement moins raffinée. Tradition mexicaine, la Tortilla, galette de farine de maïs, est à la base de l’alimentation quotidienne.