Recette Mousse au citron épicée

La recette inédite

C’est après une soirée dans un bar créole que Mathilde eu l’idée de cette recette. Inspirée par un cocktail, cette mousse aux saveurs à la fois fraîches et toniques vous fera voyager au soleil !

Prêt ? A vos fourneaux !!

Ingrédients pour 3 gourmands

20' de Préparation / 5' de cuisson

2 citrons (bio de préférence)

2 oeufs

1 CàS de maïzena

2 CàS de sirop d’agave

1 sachet de sucre vanillé

1 CàS d’extrait de vanille

½ bouchon de rhum

4 tour de moulin à poivre

1 pincée de piment

Je decouvre la recette

Recette Mousse au citron épicée

Les Ingrédients
(pour 3 gourmands)

2 citrons (bio de préférence)

2 oeufs

1 CàS de maïzena

2 CàS de sirop d’agave

1 sachet de sucre vanillé

1 CàS d’extrait de vanille

½ bouchon de rhum

4 tour de moulin à poivre

1 pincée de piment

01. INSTRUCTIONS

Zester les citrons et extraire le jus.

Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.

Dans une casserole fouetter les jaunes avec le sirop d’agave et le sucre vanillé.

Ajouter la maïzena, le jus de citron, les zestes, le rhum, le poivre, le piment et la vanille.

Faire chauffer à feu fort tout en fouettant. Dès que le mélange épaissit retirer du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Lorsque la crème de citron a refroidi, y incorporer les blancs en 2 temps :
tout d’abord ⅓ des blancs qu’on incorpore doucement à l’aide d’une maryse,
puis les ⅔ restant qu’on ajoute en mélangeant toujours dans le même sens.
[Afin de ne pas casser les blancs lorsqu’ils sont ajoutés à la préparation, soulever la crème à la maryse et la laisser retomber doucement sur les blancs. Reproduire ce geste jusqu’à incorporation totale de la neige.]