Corne de gazelle
LA recette ultra simple de la corne de gazelle algérienne. Cette pâtisserie venue du Maghreb nous régale en toute occasion.
Ingredients
Pâte
- 250 gr. de farine
- 80 gr. de beurre
- eau de fleur d'oranger
Appareil
- 200 gr. de poudre d'amande
- 50 gr. de sucre roux
- eau de fleur d'oranger
- cannelle (facultatif)
Sirop et dressage
- 20 gr. de sucre
- 7 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 4 c. à soupe d'eau
- Sucre glace
Instructions
Préparation de la pâte
- Faire ramollir le beurre.
- Sabler la pâte en mélangeant à la main la farine avec le beurre.
- Ajouter de l'eau de fleur d'oranger, petit à petit en malaxant bien la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.
Préparation de l'appareil
- Mélanger le sucre et la poudre d'amande.
- Ajouter de l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtenir une texture lisse mais collante.
- Ajouter de la cannelle selon les goûts ou de l'extrait d'amande amer.
Montage & cuisson
- Etaler la pâte à tarte finement.
- A l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre découper des disques (j'ai fait 8cm de diamètre mais tout est possible).
- Prendre un disque et y déposer une quenelle de farce.
- Refermer la pâte sur elle même en la pliant en 2. Attention à bien sceller les bords pour pas qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
- Procéder de même jusqu'à épuisement de farce ou de pâte.
- Faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Dressage
- Préparer le sirop en faisant chauffer à la casserole le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger.
- Mettre du sucre glace dans une assiette creuse.
- Lorsque les cornes de gazelles ont refroidies les tremper dans le sirop puis tout de suite dans le sucre glace.
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