La recette du panettone
Voici donc la recette de Romano, notre hôte et ami Italien.Buon apetito !
Ingrédients
- 3 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- 10 mL d'extrait de vanille (2 c. à soupe)
- 490 gr. de farine
- 105 gr. de sucre
- 20 gr. de levure fraîche
- 1 c. à café de sel
- 115 gr. de beurre
- 350 gr. de fruits secs / fruits confits / noix (raisins secs, canneberges, citrons et oranges confits, amande,...)
- 60 mL de rhum brun
Instructions
- Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la levure émiettée, le sucre et le sel.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- Incorporer le beurre ramolli (mais pas fondu). Pétrir 5 minutes de plus. La pâte doit être molle et très collante.
- Mettre la pâte dans un bol graissé. Couvrir d'un torchon humide et laisser gonfler 1h30 dans un endroit chaud (35°C).
- Pendant ce temps, réhydrater les fruits secs et confits en les laissant tremper dans le rhum.
- Lorsque la pâte à bien gonflée (au moins doublée), ajouter les fruits et le rhum et bien mélanger.
- Déposer la pâte dans un moule à panettone. Laisser lever sans couvrir pendant 1h15 dans un endroit chaud et humide. La pâte doit encore doubler !
- Préchauffer le four à 180°C. Cuire le panettone 40 minutes.
- Laisser refroidir et déguster !