Carbonade Flamande
La carbonade flamande est une spécialité du nord de la France. C'est un plat de boeuf en sauce à la bière.
Temps de préparation 30 minutes min
Temps de cuisson 2 heures h 15 minutes min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 gourmands
Calories 344 kcal
- 1,2 kg de boeuf à braiser
- 6 oignons
- 30 gr de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à soupe de farine
- 25 cl de bouillon de viande
- 25 cl de bière blonde du Nord
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Les instructions pour la réalisation de la recette de la carbonade flamande
Pelez et émincez les oignons.
Coupez la viande en petit cube
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir les morceaux de viande 5 min à feu vif en les retournant.
Retirez-les de la sauteuse et remplacez-les par les oignons émincés. Faites les revenir 5 min sans coloration en remuant. Retirez-les de la poêle.
Etalez une couche d'oignons dans le fond d'une cocotte. Couvrez-la d'une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Remettez la sauteuse sur le feu. Versez-y le sucre, la farine et faites cuire 2 min en remuant. Puis ajoutez 1 louche de bouillon. Poursuivez la cuisson 2 min en mélangeant bien. Versez alors le reste de bouillon, la bière et le vinaigre. Portez à ébullition et laisser bouillir 3 min.
Versez la sauce dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 2h à feu très doux.
Servez chaud
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