Kouign Patatez
Le kouign patatez est une spécialité bretonne. C'est une galette de pomme de terre au beurre et à la farine de sarrasin.
Ingrédients
- 800 gr de pommes de terre
- 150 gr de beurre demi-sel à température ambiante
- 20 gr de beurre pour le moule
- 150 gr de farine de sarrasin
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
La préparation du kouign patatez
- Rincez les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes
- Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°)
- Pelez et écrasez les pommes de terre en purée
- Ajoutez la farine et mélangez
- Ajoutez le beurre mou et la noix de muscade. Salez et Poivrez puis pétrissez bien le tout à la main ou au robot.
- Beurrez le moule (les bretons utilises une tourtière) et remplir de la préparation
- Lissez la surface et dorez-la avec le jaune d'oeuf.
La cuisson du kouign patatez
- Faites cuire 30 minutes à 180°
- Servez chaud avec un poulet de Janzé