Lablabi Tunisien
Plat populaire tunisien par excellence, le lablabi est une soupe de pois chiches riche en saveurs
Ingrédients
- 260 gr de pois chiche cuits
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 2 grandes tranches de pain de campagne
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc de harissa
- 1 cube de bouillon de poulet
- 5 brins de ciboulette ou de coriandre
- 40 cl d'eau
- Sel et Poivre
Instructions
- Faire tremper les pois chiches pendant une nuit.
- Ensuite faites cuire les pois chiches entre 30' et 45' à feu doux. Pour les plus fainéant vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte de conserve.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre les œufs pendant 6'. Ils doivent être mollet.
- Une fois les œufs cuits, les mettre immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Y ajouter l'ail pressé, et le cumin. Faire brunir le tout.
- Ensuite ajoutez les pois chiches, et les faire revenir pendant quelques minutes.
- Quand le mélange commence à crépiter, ajouter 40cl d'eau et le bouillon de poulet. Ajouter la harissa.
- Faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Faire griller les tranches de pain de campagne, frottez une gousse d'ail dessus, puis le couper en petits cubes.
- Mettre le pain dans une assiette creuse, verser la soupe de pois chiches.
- Ensuite, écaillez les œufs et les disposer sur la soupe.
- Vous pouvez ensuite ajouter un peu de ciboulette ou de coriandre, salez et poivrez .
- Dégustez bien chaud, comme en Tunisie