Tiramisu healthy au spéculoos
La recette du classique tiramisu Italien au spéculoos mais en version plus saine : presque sans sucre. Vous pouvez supprimer tout le sucre, mais nous avons choisi de laisser un sachet de sucre vanillé pour le goût. ;) Attention, pensez bien à le préparer la veille ou au moins quelques heures avant car plus le tiramisu se repose meilleur il est.
Ingrédients
- 3 oeufs
- 250 gr. de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé facultatif
- 1 c. à café d'essence de vanille
- 350 gr. de spéculoos environ
- 1 bol de café froid bien fort
- 2 bouchon de rhum / d'amaretto
- 30 gr. de cacao amer
Instructions
- Séparer les œufs et battre les blancs en neige bien ferme.
- Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre vanillé.
- Ajouter l'essence de vanille et la mascarpone et battre à nouveau.
- A l'aide d'une maryse incorporer les blancs TRES délicatement. Bien prendre son temps, en ajoutant les blancs petit à petit et en retournant la crème dessus. Il faut faire attention de ne pas casser les blancs, ne pas trop mélanger.
- Mélanger le rhum/amaretto dans le bol de café.
- Tremper le spéculoos des deux côté mais assez rapidement dans le café (pour pas que le biscuit ramollisse trop) et tapisser le fond du moule de ces spéculoos au café.
- Ajouter une couche de crème mascarpone. Puis refaire un étage de biscuit au café et un étage de crème.
- Mettre au frais 8-12 heures minimum.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer : vous pouvez vous aider par une boule à thé par exemple (en la remplissant de cacao, il est facile de saupoudrer).