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gateau battu picard la recette originale

Battu Picard

Le battu picard est un gâteau brioché traditionnel du nord de la France et plus précisément de la Picardie.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de pose 2 heures
Temps total 3 heures
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 gourmands

Ingrédients
  

  • 250 gr de farine blanche
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de beurre
  • 2,5 c. à soupe de rhum
  • 25 gr de levure boulangère
  • 20 cl d'eau tiède

Instructions
 

La préparation du battu picard

  • Déposer la farine dans un grand saladier.
  • Délayer la levure dans 3 cs d'eau chaude.
  • Incorporer progressivement les œufs battus en omelette, la levure à la farine.
  • Ajouter le lait petit à petit, le sucre en poudre puis le sel et continuer de travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
  • Déposer le pâton dans un saladier et incorporer le beurre fondu petit à petit. Continuer à pétrir la pâte.
  •  Versez le rhum dans le pâton puis beurrer votre moule à gâteau battu /brioche. Y mettre la pâte dans le moule, couvrir d'un linge humide, déposer dans un endroit tiède et laisser reposer 2h.

La cuisson du gâteau battu

  • Faire chauffer le four à 180°.
  • Enfourner votre moule pour 30 minutes.

La dégustation

  • Matthias vous conseil de le déguster servie avec une confiture de rhubarbe maison ou une glace à la rhubarbe.
  • Mathilde préfère elle avec une boule de glace vanille.
  • Pour une recette plus healthy, un coulis de fruit rouge fera parfaitement l'affaire.

Les astuces de la recette

  • Vous pouvez ajouter des raisins sec dans la pâte pour plus de gourmandise.
  • Si malheureusement vous n'avez pas le temps de finir de manger votre battu avant qu'il devienne rassis vous pouvez en faire une brioche perdu Picarde.
  • Plonger les tranches dans un mélange sucre œuf et lait puis faire revenir à la poêle.
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